Понякога е трудно да разпознаеш наченките на успеха. Сполуката в бизнеса е още по-
недоловима отпърво. Фокусът на всеки собственик на малък бизнес в началото е да подрежда приоритети, да управлява дейности и персонал, да изгражда взаимоотношения с доставчици, да изпълнява поръчки качествено и в срок – не да се пита дали е успешен. Често само наличието на кадри „преди и сега“ дава представа за изминатия път.

За успеха и за неговите различни измерения разговаряхме с трима възпитаници на „Бизнес академия за стартиращи предприемачи“ – безплатната предприемаческа програма на Фондация „Америка за България“. Заедно си припомнихме неизменно трудното начало и нагласата, която те отвежда напред – да гледаш отвъд предизвикателствата, да не спираш да мечтаеш, да работиш здраво и да поискаш помощ при нужда.

Не по-малко важно е да осъзнаеш, че всеки има различно определение за успех. За Илиян Асенов той е финансовата независимост да завърши образованието си, за Мария Цачева – да доставя пресен хляб на място без пекарни. Десислава Гатева се чувства успешна именно защото работи за себе си.

Каквато и да е вашата дефиниция за успех, Илиян, Мария и Десислава ви уверяват, че ако работите достатъчно усърдно, успехът ви е вързан в кърпа.

За Десислава Гатева хлябът е независимост

Когато собственичката на пекарна „Хляб и питки“ Десислава Гатева напуска последната си работа преди три години, е наясно с едно – повече не иска да бъде нечия подчинена. Опит като предприемач обаче няма, а от хлебарство не разбира особено.

В безплатната предприемаческа програма BASE на Фондация „Америка за България“ Десислава учи от ценните съвети и подкрепа на ветерани в бизнеса. „Програмата ми даде увереност, че правя нещата правилно, че и другите са правили моите грешки. Много е подкрепящо да се поучиш от опита на другите“, разказва тя.

Малко по-трудно е навлизането ѝ в хлебарството, но за щастие в интернет могат да се намерят разнообразни безплатни обучителни ресурси. Прохождането ѝ в занаята започва, докато следва канала в YouTube на американски хлебар, но едва с практиката идват първите добри резултати. Подготовката ѝ не спира дори след откриването на пекарна „Хляб и питки“ в Елин Пелин през януари 2021 г.

Десислава дълго ще помни тези първи дни. „Бяхме инвестирали в реклама, затова на първия ден отпред се изви опашка, а ние нямахме достатъчно хляб“, разказва тя. Въпреки студа, тестото втасва, преди Десислава и съпругът ѝ да успеят да заредят фурната. Равносметката? Огромен брак и часове на чегъртане на залепнало по плочките в пекарната тесто. „Първите няколко дни не бях яла, не бях спала, нищо не бях правила“, спомня си Десислава. Днес споменът я забавлява.

Понастоящем „Хляб и питки“ е единствената пекарна в района на Елин Пелин, предлагаща прясно изпечен хляб и хлебни изделия без добавени подобрители и набухватели. Асортиментът им също включва безглутенов хляб и сладкиши, а отскоро имат и обедно меню, както и нов служител (освен Десислава и съпруга ѝ).

И въпреки че днес Десислава несъмнено е майстор на хляба и има клиенти от София, които редовно изминават 25-те километра до Елин Пелин за няколко хляба, да управляваш пекарна не е лесно занимание.

„Работя шест дни в седмицата, на седмия пера“, казва със смях Десислава. На съпруга и себе си плаща минимални възнаграждения, но има месеци, в които оборотът не стига за заплати. „Тежка отговорност е да си си сам шеф.“

При все това тя не би заменила работата си с друга.

От това печелят всички любители на хляба. „Хляб и питки“ прави от онзи фантастично ухаещ топъл хляб, който ни връща към детството – този, който преполовявахме навръщане от хлебарницата.

„Хляб и питки“ се намира на площад „Независимост“ 20 в Елин Пелин. Поръчки се приемат и онлайн на https://bakerybg.com/

След два провала Илиян днес прави най-добрата баница в София

Баничарницата на Илиян фалира два пъти, преди да му потръгне в бизнеса. Той е категоричен обаче, че „двата неуспеха бяха бонус, защото от тях научих много неща“.

Един от уроците е, че „бяхме добри майстори, но не бяхме добри търговци“. Бизнес академия за стартиращи предприемачи BASE – безплатна обучителна програма на Фондация „Америка за България“, предоставя липсващите познания и част от средствата, необходими за ново начало.

Баничарница „Традиционна“ отваря врати през 2018 г. с двама служители – Илиян и майка му. В началото му се налага да работи по 18 часа, въпреки че също така е задочен студент. Когато бизнесът потръгва, наемат още хора и Илиян успешно защитава бакалавърска степен по филмов и ТВ монтаж в Благоевград.

Днес баничарница „Традиционна“ предлага огромно разнообразие от баници, закуски и сладкиши в пекарната в столичния квартал „Гео Милев“ (на адрес ул. „Сирак скитник“ 9). Приемат и поръчки онлайн през големите доставчици на храна за вкъщи. Илиян предлага и кетъринг услуги на територията на столицата, а до края на годината ще отвори врати и вторият обект на баничарница „Традиционна“.

Мария се мести от Денвър в Чавдар, за да отвори пекарна

Пекарна „Прованс“ в средногорското село Чавдар е много повече от местната хлебарница. Благодарение на собственичката ѝ Мария Цачева и нейното умение да приобщава, мястото се превръща в сърцето и душата на селото, както и в истинска забележителност, привличаща стотици туристи ежегодно.

Пътят на Мария дотук е дълъг – буквално. Преди шест години тя и семейството ѝ се местят от САЩ, за да започнат нов живот в нейния роден край.

Планът им е да преустроят стара селска къща в пекарна. Проблемът? „Не знаех нищо за строителство и правене на хляб. Строенето обаче се оказа най-лесното“, казва Мария със смях.

Мария се справя блестящо както с надзора на строителните дейности, така и с усвояването на хлебарския занаят, а отворената през 2017 г. пекарна „Прованс“ става предпочитан доставчик на кетъринг услуги сред местната общност и едрия бизнес в Средногорието. Изключително популярни преди пандемията са практическите работилници с енергичната Мария.

Мария е възпитаник на Бизнес академия за стартиращи предприемачи – BASE, чиито уроци са ѝ особено полезни по време на породения от Ковид кризата икономически застой. Записала си е и често си припомня казаното от гост лектор в програмата: „Когато нещата тръгнат на зле, ставаш и работиш по 18 часа.“ Именно това спасява бизнеса ѝ през последните две години.

Дейността на пекарна „Прованс“ се възстановява лека-полека, а отскоро отново се провеждат и работилници с групи. „Аз съм оптимист и вярвам, че вятърът на промяната ще задуха“, казва Мария.

Въпреки предизвикателствата, Мария не прекратява общественополезната си дейност. Подкрепя различни образователни инициативи и финансира стипендии за талантливи местни деца.